“食品开发者大会，全球创新产品的舞台”的全球食品饮料创新大会于7月29日落下帷幕，新兴植物基市场潜力无穷成为业界共识。消费群体变化带动了植物基产品的增长。十年前选择植物基食品的人还是乳糖不耐、或是素食主义者等边缘群体。如今越来越多的消费者开始考虑健康、可持续性发展，更多人选择植物基产品。

实际上，欧美的植物基风潮在最近十几年间伴随着素食主义的兴起开始流行。植物基市场呈飞速增长趋势。根据Innova数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%；2014年-2018年间全球食品饮料新品发布中带有“植物基”宣称的产品年均复合增长率达68%。Innova表示，2017年“植物的突破”，到2019年的“植物王国”，他们预测2020年将掀起“植物基革命”。不论是全球市场还是中国市场，许多人都看好植物基产品是新蓝海。

从我国的消费结构来看，在经历过基础消费升级以及享受型消费升级后，目前正在进行的第三次消费升级，必将导致“健康”成为生活品质升级重要一节。而植物基饮品就是新的健康增长点。其次，中国目前对于植物基产品的开发只完成了最基础的一部分，市场上升空间还非常大。

据一项重要的新调查显示，植物基食品，包括奶酪、即食食品、鸡蛋和肉的替代品，植物性饮品都是植物性食品行业的最大机遇。

在饮料领域和肉领域掀起植物基风潮之时，奶油领域也闻风而来。上海海融食品科技股份有限公司研发团队与行业知名科研人员潜心研究，历经多年研制成功飞青花奶油。它结合了植脂奶油和动物性稀奶油的优势，原料油脂采用冷冻物理分提技术，不经氢化反应，更安心。而海融科技，也成为了非氢化奶油的领跑企业。

如今，“飞青花”不仅涵盖奶油、巧克力、烘焙油脂、冰激凌浆、卡仕达酱、蛋挞液、冷冻西点等烘焙原料产品，更代表着安全、时尚、美味的健康食材。可以预见，代表着天然、健康、植物基的乳脂植脂复合奶油将会成为烘焙市场新的流行趋势。另外，海融科技致力于推出更多“植物基 轻食尚”产品给消费者，通过力所能及的绿色发展行动计划，共同探索行业发展新篇章。

总的来说，越来越多地品牌正在加入到植物基品类的战局中来，推动成长中的品类一步步走向成熟，为消费者带来更加健康、多元的选择。