最近几年，方便面品牌正在刮起“高端风”。在外卖的冲击下，在外国方便面的品质冲击下，国内方便面的四大王牌——康师傅、统一、今麦郎和白象也纷纷进军高端市场。

赢不了外卖、干不过预制菜，是泡面商家的发展困境。长期以来，人们下意识地将泡面与廉价、不健康食品画等号，导致国内泡面企业只能在薄利多销的路上前行。然而，从在线购物数据来看，相比传统的低价泡面，部分定价较高的骨汤类方便面在线销量更高。不少商家开始加大研发力度，推出更多高端产品来应对这场泡面“升级战”。

向高“攀缘”，贵要真材实料。诚然，以火鸡面、辛拉面为例的国外品牌，凭借自身独特的“重口味”，在泡面的口感上抢占了先机，成为备受年轻群体青睐的网红产品。但从市场整体来看，追求产品品质仍是消费者愿意为中高端泡面买单的关键。一些头部品牌经过几十年的市场磨合，早已充分摸清了国内市场的味蕾。因此，除了在口味上做加法，更要在拳头产品上找增量。比如，“红烧牛肉面里没牛肉”曾是不少人收获的“社会第一课”。如今，某品牌推出的一款新品，以大块牛肉还原广告图片，在提高产品口感的同时，真实的牛肉块也让消费者感到物有所值。

近年来，不少泡面商家四处突围——有品牌在包装上搞“套娃”，以此提高定价；也有品牌与动漫IP跨界联名，寻求粉丝效益。不过，无论是包装出新花样，还是配料上再加码，面饼仍是泡面的“主菜”，很难让消费者视其为日常餐品。面向更加多元化的消费群体结构，泡面商家不妨把突围脑洞再扩大一些。