一些正统派发誓说，海鲜和披萨绝不能搭配在一起。百胜中国（Yum China）不这么认为，这家在美国上市的公司运营着全球第二大经济体境内的肯德基（KFC）和必胜客（Pizza Hut）餐厅。它在菜单上的创新让消费者困惑，为机会主义的收购创造了空间。据报道，专注亚洲的投资集团高瓴资本（Hillhouse Capital）正与百胜中国谈判收购事宜。

高瓴资本在一年前的资产管理规模就达到了300亿美元。其创始人张磊以早期投资社交媒体和游戏公司腾讯（Tencent）以及电商集团京东（JD.com）而成名。随着中国专注于技术领域的基金走向成熟，它们越来越多地希望染指线下零售业务。如果有意收购百胜中国的报道属实，高瓴资本的考量就是在延续这种趋势。

自上周传出消息以来，百胜中国在美国上市的股票价格已上涨12%，但与一年多以来的最低点仍然离得不远。百胜中国近期股价下跌的触因是，必胜客最新季度的同店销售额同比下滑5%。该连锁餐厅的本地化菜品不太合消费者口味，例如鲍鱼披萨，鲍鱼是一种体型不小的软体动物。

近年百胜中国营收增长缓慢，在过去4年里每年增长不到1%。单靠在技术上进行更新改造不太可能带来很大改观。首先，百胜中国在数字技术方面已很强大。更糟糕的是，竞争在加剧。据瑞银（UBS）分析师称，在肯德基驱车距离不远的范围内，竞争餐厅的平均数量一直在增加。包括凯雷（Carlyle）在内的私募股权买家去年收购了麦当劳（McDonald）中国业务控股权。

百胜中国的企业价值与息税折旧及摊销前利润（ebitda）之比不到10倍，估值比全球同行低很多。作为中国最大的快餐集团，百胜中国在抵御竞争对手方面具备优势。高瓴资本需要提供相当大的溢价才能把这只贝类动物从岩石上撬下。