两岸咖啡于5月底在杭州开出“卡卡与国王”牛排餐厅，率先卡位平价牛排市场，靠着年轻时尚的装潢及只要人民币29元（约新台币136元）的平价牛排，迅速在杭州一炮而红，原本业界以为这只是两岸咖啡的副品牌罢了，没想到背后的规划蓝图却是令人大吃一惊。

　　杨进发接受专访透露，卡卡与国王只是平价餐饮布局的一部分，近期准备要开出的平价餐饮品牌还有好几个，包括“宝岛泰城”泰国料理、“大众”铁板烧、“魔塔传奇”面包店，后续包括韩国料理、烧烤店及平价小火锅都列入规划中。

　　杨进发分析，大陆民众年年以超过10%的速度调涨薪水，杭州一般家庭的年收入已经跟台湾差不多，造成食衣住行各方面的需求都上来，而平价餐饮的消费潜力最为惊人，爆发力也最大，而且未来几年是关键时刻，能够在此时率先卡位，必能吃到最大的饼。

　　两岸咖啡就借由“卡卡与国王”来卡位餐饮商机，依照规划，杭州今年就会开出15家店，武汉约8家店、另外包括成都及南京等城市，合计年底前将有50家店开出来，预计明年将大幅成长到200家店。

　　杨进发指出，预计未来省会城市的“卡卡与国王”将会开直营店，至于二、三线城市则会授权做单店加盟，以加快展店速度。

　　杨进发说，一次要开这么多店，靠的是两岸咖啡累积10年的人才、经验及技术，并大举投资中央厨房，已经投资人民币4000万元（约新台币1.9亿元）在杭州下沙打造全新中央厨房，足以供应上千家店的食材，未来在武汉、重庆、北京及福州等地都考虑盖中央厨房。

　　杨进发指出，两岸咖啡600家店的规模已经具备采购牛排等食材的优势，中央厨房则是另一个胜出关键，一般牛排店的牛排损耗至少20%，但中央厨房可以做到零损耗，甚至把这些小损耗拿来做酱，将食材效益最大化。

 （来自东南网）