继椰子灰、双蛋黄、珍珠奶茶、红丝绒之后，今年的雪糕市场又出现了大批新晋“网红”。大鱿鱼、东北铁锅炖、长沙臭豆腐、德式黑啤、螃蟹肥了等一系列五花八门的口味，挑战着大家的味蕾。

其实在2018年之前，国内的雪糕行业大致可以用“三足鼎立”来形容。

一部分是以和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯等为代表的国际巨头，一部分是以蒙牛、伊利、光明等为首的本土大品牌，最后一部分是一些区域性品牌和地方私营小企业。

一直以来，这些不同定位的品牌所瞄准的目标受众也相对明确。所以在很长的一段时间内，中国的雪糕市场局势都比较平稳。

然而后来，中街1946、钟薛高等品牌的横空出世，却彻底打破了这一平静局面。数据显示，2018年我国的雪糕品牌有60多家，到了2019年这一数字就猛增至140多家。

与此同时，雪糕的价格也从之前的均价2-3块钱一支，暴涨到十几-几十块不等。2018年，我国的雪糕销售总量达1239.37亿元，各类新晋网红品牌纷纷崛起。2019年规模更是近1380亿元，稳居全球第一。

至此，中国的雪糕市场也开启了新篇章。

随着越来越多的品牌进入市场，“网红化”也逐渐改变着雪糕江湖。虽说在新语境的市场环境下，“做网红”是大多数品牌成长的必经之路。但是为了避免昙花一现，众多商家也在为了延长产品生命周期而做着不同方向的努力。

第一类就是专注于产品研发。

对于传统的雪糕市场而言，产品是绝对的核心。大多数消费者对具体雪糕产品的记忆深刻度，也远远高于其背后的品牌。因此，很多品牌多年来也一直专注于研发新的产品。

以近几年大火的奥雪为例，凭借双蛋黄跻身网红雪糕行列之后，就持续在创新上发力，相继推出了椰子灰、红丝绒、珍珠奶茶、大鱿鱼、东北铁锅炖等一系列颠覆传统的口味，力求出奇制胜。

随后，再通过与罗森联手、各渠道KOL的种草带货、短视频平台的密集广告投放等方式，成功为自己的产品助推，让消费者对于这些奇奇怪怪的雪糕产生了深刻的记忆点。

第二类是以推品牌为主要目的。

随着雪糕产品同质化的日趋严重，仅仅凭借某几款热门产品已经无法长久的立足于市场了。因此，众多雪糕商家的营销逻辑也逐渐从做产品过渡到了做品牌。

例如，从产品设计到品牌名字都充满浓浓中国风的钟薛高，创立之初其经营目标就非常明确，希望消费者记住钟薛高这个品牌，而并非个别大单品。

所以，无论产品的口味、价格如何变化，瓦片雪糕的造型和产品名始终如一。目前来看，相比于同类型雪糕“产品红品牌不红”的情况，钟薛高的品牌认知度确实更高一些。

第三类则是跨界产品。

有别于传统雪糕单纯的商品属性，现在的各类网红雪糕已经逐渐演变成了一种“社交型产品”，消费者购买雪糕的目的也更倾向于打卡分享。市场的升级，自然给了品牌更大的发挥空间，在产品跨界联名上寻求新的突破点。

最近这两年，和路雪旗下的可爱多就频繁与喜茶、奥利奥等品牌合作，推出跨界联名款产品。

蒙牛、钟薛高等，也与江小白、五芳斋这类完全不同领域的品牌合作，给用户制造反差感的消费惊喜，从而打造品牌的社交符号。

就连德芙、士力架等，也将触角伸到了雪糕领域。

随着我国网红雪糕消费的日常化，市场也将迎来井喷。专家预测，2021年中国的雪糕市场有望超过1600亿元。通过以上的分析也不难看出，众多网红品牌正试图通过全渠道发力，以便抢占更大的消费市场，瓜分蛋糕。

其实网红雪糕的基本逻辑与“口红效应”相似，无论市场环境如何变化，总会有消费者愿意掏腰包买单。但是，成为“网红”只是拿到了入场券，如何不被日新月异的新晋产品所蚕食，在市场长期占有一席之地，才应该是网红品牌需要思考的关键问题。

毕竟，没有完成沉淀的网红最终只会是一股“虚火”。