来源：小康杂志社
编辑：豫品会
时间：2021/3/5 0:00:00
“民以食为天”。近年来，随着全民大消费时代的来临，很多县域特色美食被挖掘出来，从地方走向全国，受到热捧。特色美食作为地方名片带来流量，对地方经济具有不可替代的助推作用，尤其对于无强势资源的后发地区，更是区域振兴赶超的突破口之一。
在最新出炉的“2021中国特色美食百佳县市”榜单中，四川省成都市锦江区、江苏省扬州市广陵区、广东省佛山市顺德区、福建省三明市沙县、江苏省南京市秦淮区、山西省大同市平城区、湖北省武汉市武昌区、浙江省台州市临海市、湖北省潜江市、湖南省长沙市芙蓉区夺得了前十佳。
深挖自身优势 打造品牌效应
全民大消费时代来临，意味着美食不再是区域发展的“调味品”，而是能成为提高区域知名度的一道“主菜”，成为吸引游客必来不可的驱动力。来自本次榜单第一名四川省成都市锦江区的商务局副局长林雪松表示，依托春熙路、IFS、太古里等商业地标，锦江区吸引了国际知名餐饮品牌、餐饮老字号、各类黑珍珠网红餐饮入驻。目前春熙路片区集聚了廊桥、TINAVANO、翠园、鼎泰丰等众多国际国内知名餐饮品牌和小龙坎、谭鸭血、烤匠、马旺子等众多网红餐饮品牌。并且，除商业地标外，锦江区依托高品质住宅，还打造了适合社区和家门口消费的社区餐饮消费特色街区，如中粮鸿云悦街、锦沙食坊等。
此外，锦江区结合以东门市井为代表的各类旅游、文化景点景区资源，打造地方特色美食，实现了旅游和餐饮的融合发展;结合三圣乡提档升级，打造精品餐饮，一改以前三圣乡都是农家乐，普遍档次不高的问题，鼓励餐饮企业在提高硬件条件的同时，提升餐饮服务档次和品质。
“我们不断发掘民间特色美食，在发展龙抄手、赖汤圆、韩包子等餐饮老字号的同时，发掘本地特色餐饮小吃。去年刚评选的成都50强面馆有13家在锦江区。在成都第二批特色小店评选中，锦江区餐饮特色小店数量居全市前列。同时，我们鼓励企业抱团发展，通过组建餐饮协会，搭建企业与政府沟通的桥梁，在产业政策制定、活动宣传推广等方面做到有的放矢。”林雪松表示，对于有意愿走出去的企业，锦江区政府也积极鼓励，提供帮助。2019年，当地政府曾带领区餐饮协会和小龙坎餐饮有限公司赴东南亚开展投资推介活动，目前小龙坎已在全球多个国家开设分店。
在本次排名第九名的湖北省潜江市，当地依托自身资源优势，发挥小龙虾品牌效应，推动潜江龙虾全产业链高质量发展的工作同样取得了喜人成绩。据了解，潜江市首创“虾稻连作”“虾稻共作”小龙虾野生寄养模式，在全国率先攻克人工繁育小龙虾虾苗难关，是全国最大的小龙虾工厂化育苗基地。目前全市“虾稻共作”面积已达80万亩，产量达到13.5万吨。
栽下梧桐树，引得凤凰来。潜江市现已形成了华山科技、交投莱克、柳伍等水产品加工出口企业群，可生产虾仁、整肢虾及衍生产品等10多个系列、60多个品种。工业化食品加工为小龙虾美食插上了腾飞的翅膀，小龙虾系列美食畅销全球50多个国家和地区。
同时，潜江市还大力推进“互联网+小龙虾”行动计划，构建区域一体化、内外一体化、线上线下融合发展的小龙虾产业发展新格局，建立了虾谷360、京东潜江馆、翼之虾等网上交易平台，并建成打通市、镇、村三级，立足潜江，辐射全国300多个大中城市的物流体系，全国物流时效10—18小时，服务终端客户上万家，2019年交易额达80亿元。
为了进一步完善提升龙虾全产业链，潜江市还创建了潜江市龙虾职业学院。学院以“教学中心+研发中心+品牌战略中心+加盟中心+创客中心”的模式，探索以潜江龙虾为重点的职业教育新途径。
此外，当地还谋划出台了《打造潜江龙虾区域公用品牌行动方案》黄金30条，按赋予品牌内涵定义、实现品牌输出和实现产融智全面落地三个阶段，量身定制潜江龙虾区域公用品牌建设规划，强化市场体验，提升品牌价值。
促进美食、文化有机融合
一个区域要讲好“美食经济”的故事，就必须重新认识美食在区域发展中的价值，把握美食经济的系统性，剖析美食产业化的典型模式，掌握美食经济的新业态。
2020武汉啤酒节武昌分会场(户部巷)、楚河汉街户部巷美食集市、国庆美食文化节……擦亮汉味美食招牌，武汉武昌区户部巷不断创新蝶变。作为百年老巷，讲好美食故事，将美食和文化有机结合是户部巷的拿手好戏，也是湖北省武汉市武昌区晋级“2021中国特色美食百佳县市”第七名的秘籍之一。
记者从户部巷管委会了解到，为活化利用户部巷多元文化，通过增强消费者文化体验感，带动美食经济，当地不仅与市文联合作“西洋民乐·巷遇知音”快闪活动，吸引大量游客，还积极融入夜上黄鹤楼、两江四岸灯光秀、昙华林夜游等旅游线路，打造“寻味户部巷”霓虹墙、灯光瀑布等亮化景观，推动夜游经济发展。同时，充分挖掘《汉阳门花园》城市民谣元素，邀请乐队街唱，打造可视可触、可感知可体验的户部巷特色文化品牌。
树立、扶持户部巷品牌是武汉市武昌区发展美食产业的重要举措之一。当地政府大力支持华美汤包、石太婆热干面、老谦记豆丝等户部巷本土品牌，疫后面向商户开展线上营销和商业运营专题宣讲，对接工商银行探索户部巷金融服务创新模式，鼓励引导商户走上产业化、品牌化发展道路。同时，发挥户部巷商会主体作用，在原有商会的基础上，开门纳谏，广泛调研，健全组织架构，扩大会员单位，充分发挥商户自我管理、自我教育、自我服务意识，引导商户树立户部巷商户公约，遵守行业规范，诚信文明经营，共同营造户部巷良好品牌形象。此外，户部巷管委会还联合武昌区文旅局举办了第二届武汉非遗过早节·武昌十佳汉味小吃评选，组织优质商户参加第29届中国食博会，以扩大户部巷美食影响力。
据悉，“2021中国特色美食百佳县市”榜单的发布，涵盖了除直辖市所含区与港澳台地区以外的全国 2758个县域行政单位，实现全域覆盖排榜。榜单以网络大数据、县域专题调研、社会公众态度和专家评审进行加权，经综合测评得出。
榜单实行全网数据解析：设立自2020年1月1日至2020年12月31日的信源区间，设定用料、口味、口感、食品安全、产品多元价值、生产工艺、市场销售、季节和区域影响因素等8个网络数据评榜维度，设立特产、风味小吃、美食节、餐饮文化、口碑、网络销售、老字号、地理标志产品认证、民族特色、非物质文化遗产、食品安全等120个关键词标签;得自互联网和移动互联网的数据，全程采集的客观资讯信息超过1亿条。中国数据情报公司沃民高科基于独有的开源情报分析大数据平台，提供全面技术支持。
在2758个县市的特色美食综合测评角逐中，省会及地区级城市所辖区51个、县级市17个、县级单位32个，省会及地区级城市所辖区占据半壁江山，县级单位紧随其后，县级市敬陪末座。从区域分布来看，我国县域地区的特色美食存在着明显的不均衡。华东地区遥遥领先，东北、华北地区则相对滞后。其中，华东地区又以浙江、江苏等地为代表。
2021中国特色美食百佳县市(完整榜单)
