美食之都西安拥有一大批“老字号”餐饮企业，在日益复杂的竞争环境中，“老字号”虽然在坚守、传承，但还需要更加专业的引导。今天（7月3日），西安市老字号产业促进会在西安成立。袁记肉夹馍、冰峰、海荣锅贴等一批广受市民和游客喜爱的美食将在更加科学、严谨的管理中，走出陕西、走向更广阔的市场。

“为什么兰州牛肉拉面遍布全国各地，而我们陕西的一些名小吃就存在局限性？”西安市老字号产业促进会会长靳金矿认为，“老字号”企业想要进一步发展，需要最大限度发挥自己的优势。“我们协会里有知名美食企业的负责人、美食专家学者，当企业遇到发展瓶颈时，协会能够给一些合理的建议和帮扶，助企业走得更远。”

靳金矿说，协会未来将在西安打造“老字号”综合体，不管是大店小店，只要是有特色都可以集聚在一起，在给市民、游客提供更多美食，同时也能产生更大的市场竞争力。

西安市商务局副巡视员安建勇告诉记者，成立西安市老字号产业促进会，就是为了进一步助力“老字号”、名吃在菜品研发、文化挖掘以及技艺传承等方面更上一层楼。同时让他们的经营更加自律、规范，从而引导大众消费和餐饮业创新发展。“在新的消费环境下，餐饮业正面临转型升级升级，我们还要引导‘老字号’、美食街区、陕菜、陕西名小吃拥抱新零售，利用大数据，做智慧餐饮、智能餐饮。”

记者了解到，在西安市老字号产业促进成立当天，首批43家“西安老字号”企业、51家“西安名吃”企业还得到了西安市商务局颁发的牌匾和证书。